TY  - BOOK
AU  - Santiago, Avelino Ernesto do Desterro
AU  - Luís Avelino da Silva Coutinho Patarata
TI  - Influence of lipolytic starters and phosphates or glucono-delta-lactone on the sensory attributes of Portuguese chouriço
PY  - 2010///
CY  - Vila Real
PB  - Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
KW  - Dissertação de mestrado
KW  - Segurança alimentar - [Teses]
KW  - Micrococcaceae - [Teses]
KW  - Microbiologia alimentar - [Teses]
KW  - Chouriço
N1  - Dissertação de mestrado em Biotecnologia e Qualidade Alimentar, Universidade de Trás-os- Montes e Alto Douro,2010
ER  -