Influence of lipolytic starters and phosphates or glucono-delta-lactone on the sensory attributes of Portuguese chouriço
Tipo de material: TextoIdioma: Idioma original: Detalhes da publicação: Vila Real : Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 2010Descrição: XIV, 59 p. : ilAssunto(s):Biblioteca | Cota | Estado | Data de devolução | Código de barras | Reservas | |
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Biblioteca Nacional de Cabo Verde | 579.67 SAN in (Ver prateleira(Abre abaixo)) | Disponível | 2021-1615 |
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Dissertação de mestrado em Biotecnologia e Qualidade Alimentar, Universidade de Trás-os- Montes e Alto Douro,2010
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