Influence of lipolytic starters and phosphates or glucono-delta-lactone on the sensory attributes of Portuguese chouriço

Por: Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoIdioma: Idioma original: Detalhes da publicação: Vila Real : Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 2010Descrição: XIV, 59 p. : ilAssunto(s):
Tipo de documento: Livro
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Dissertação de mestrado em Biotecnologia e Qualidade Alimentar, Universidade de Trás-os- Montes e Alto Douro,2010

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